- 6 juni 2006 -

Een rijp boeket van zomerbessen en perzik. Robuust met een vleugje gedroogde vijgen, banaan en vanille. Een stevige structuur met donkere chocolade en pruimen. Het sensuele aroma van gerookt spek en exotische specerijen. De frisse smaak van rijpe zwarte bessen, heldere abrikoos of intense kruisbessen. Witte peper, mint, limoen en tabak. Organisch geteeld, gedroogd op rieten matten of gerijpt op Frans eiken.

Bekoorlijk gelegen in de heuvels van de Kaapse wijnstreek ligt Stellenbosch. Een schattig stadje, vol kleine straatjes geplaveid met kinderkopjes, karakteristieke huizen getooid met Oud-Hollandse klokgeveltjes en statige eikenbomen die vol ornaat de kleuren van de herfst tonen. En tussen de uitgebloeide - saffraankleurige - wijnranken en akkertjes die als een lappendeken over de hellingen liggen, staat wijnhuis Fairview.

Drink gerust een glaasje mee.

Men neme het glas bij de steel, zodat de warmte van je hand niet naar de wijn gaat. Laat de wijn – voorzichtig – ronddraaien in het glas. Nu heb je én de aroma's vrijgemaakt én kun je de stroperigheid van de wijn beoordelen. Voel je vrij om vervolgens je neus in het glas te steken. Kun je geen specifieke geuren ontdekken, bestempel de wijn dan als ‘verlegen'. En daarna gewoon genieten van de smaak!

We proeven een kruidige Shiraz, een droge Sauvignon Blanc, een fruitige Chardonnay en verschillende oogsten van de unieke Zuid-Afrikaanse Pinotage. Uitspugen hoeft niet, wij vinden dat je wijn beter kunt beoordelen als je het borrelen zo natuurgetrouw mogelijk nabootst! We klokken, walsen en genieten.

Maar Fairview biedt meer. Binnen wordt ambachtelijk brood gebakken in een steenoven, buiten huppelen kleine geitjes. We nestelen ons - in het zonnetje - op de houten veranda en laten een lunch serveren bestaande uit een selectie prijswinnende kaasjes uit eigen huis. Een Camembert met subtiele blauwe aders, een volle Gorgonzola, een geitenkaasje met zongedroogde tomaatjes en basilicum, een zachte kaas met honing en Egyptische specerijen, een pure cheddar, een harde geitenkaas met noten. Prachtig gekleurde eikenbladen waarop een heerlijke chutney geserveerd wordt en een glas koude espresso met druivensap maken de smaakbeleving compleet.

Na maanden La Vache Qui Rit zijn we nu het paradijs voor Hollandse kaaskoppen binnengewandeld. Luilekkerland bestaat. Proost!